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丸子，作为我们日常饮食中的一道美味，不仅因为它们圆溜溜的外形代表着圆满，更因为做丸子所用的食材多样，营养丰富。今天，小易将为大家分享一道干炸豆腐肉丸的做法，简单又好吃，欢迎大家尝试！
所需食材：
老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油
制作步骤：
第一步：在一个大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末。随后，加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味。最后，戴上一次性手套，充分抓拌均匀。
第二步：往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后，按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次充分抓拌均匀。最后，加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。
第三步：将锅充分烧热，加入足量食用油。待油温烧至五成热时，用左手的虎口处挤出丸子，并用勺子挑出来，下入锅中小火慢炸。
第四步：待丸子炸至定型后，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸，将丸子炸熟炸透。此时，丸子表面酥香金黄。最后，用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。
制作关键点：
- 在挤丸子的时候，如果丸子比较沾手或者沾勺子，只需要在手或者勺子上沾点油即可。
- 炸丸子全程中小火慢炸，火候太大会让外表很容易就糊了，而里面还没熟。
这道炸丸子的食材家常，步骤简单，吃起来外酥里嫩，营养丰富，超好吃哦！喜欢吃丸子的朋友千万不要错过了，来一起试试吧！
本期干炸豆腐肉丸的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月15日的视频制作。期待与您下期再见，共享更多美食的快乐！
